![]() |
Нина Алексеевна Анфимова
|
![]() |
нина алексеевна анфимова на страницах библиотеки упоминается 2 раза:
* «Профессионально-техническое училище» (серия)
* Анфимова Нина Алексеевна
* «Профессионально-техническое училище» (серия)
* Анфимова Нина Алексеевна
Архив страницы:
Список изданий:
Издания:
* Анфимова Н.А... Кулинария. (1987) Учебник
* Анфимова Н.А... Кулинария. (1987) Учебник
Описания изданий:
![]() |
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд. |
![]() |