![]() |
Тамара Павловна Арсеньева
|
![]() |
Архив страницы:
Список изданий:
Описания изданий:
![]() |
Аннотация издательства: В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. |
![]() |