![]() |
- ⒶⒸКоробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей. [Djv- 1.4M] Автор: Зоя Васильевна Коробкина.
(Киев: Издательство «Урожай», 1989)
Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
- КРАТКОЕ ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение (3).
Классификация прогрессивных методов хранения свежих плодов и овощей (5).
Хранение картофеля и овощей в условиях активного вентилирования (6).
Хранение плодов и овощей в измененной газовой среде (29).
Хранение плодов и овощей с применением химических и физических факторов ингибирования микробиологических и физиологических процессов (67).
Замороженные плоды и овощи (120).
Приложения (160).
ИЗ ИЗДАНИЯ: Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока.
Рассчитана на инженерно-технических работников АПК. |
![]() |
