![]() |
Вячеслав Иосифович Курко
|
![]() |
Архив страницы:
Список изданий:
Издания:
* Курко В.И. Основы бездымного копчения. (1984)
* Курко В.И. Основы бездымного копчения. (1984)
Описания изданий:
![]() |
Аннотация издательства: Рассмотрены основы производства копченых изделий с применением коптильных препаратов. Дана краткая характеристика коптильных препаратов, описаны схемы их получения, способы хранения и приемы использования. Изложены химические и технологические основы производства копченых продуктов бездымным копчением, перспективы его развития. Для инженерно-технических работников рыбной и мясной промышленности. |
![]() |