![]() |
Лидия Семеновна Литвина
|
![]() |
Архив страницы:
Список изданий:
Издания:
* Литвина Л.С... Тепловое оборудование предприятий общественного питания. (1969) Учебник
* Литвина Л.С... Тепловое оборудование предприятий общественного питания. (1969) Учебник
Описания изданий:
![]() |
Аннотация издательства: Авторы характеризуют процессы тепловой обработки продуктов и дают классификацию тепловых аппаратов, используемых в предприятиях общественного питания. В учебнике описаны назначение и схема теплогенерирующих устройств, пищеварочных аппаратов, аппаратов для жарки различных продуктов и выпечки мучных изделий, а также водонагревателей и кипятильников. Большое внимание уделяется принципам установки основных видов тепловых аппаратов в производственных цехах. Учебник предназначен для учащихся механических отделений техникумов общественного питания и может быть использован работниками столовых, ресторанов и других предприятий. |
![]() |