Аннотация издательства: В книге приведены сведения об эфирномасличном сырье. Описана технология получения эфирных масел и синтетических душистых веществ. Даны основы проектирования предприятий, вырабатывающих эфирные масла и синтетические душистые вещества.
Книга предназначена в качестве учебника для техникумов пищевой промышленности.