ИЗ ИЗДАНИЯ: Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчета основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичность работы установок и на качество готового продукта.
Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий масложировой промышленности и проектно-конструкторских организаций, может служить учебным пособием студентам и аспирантам пищевых вузов.